Le Sumac – 50g

Le Sumac est une épice provenant de l’arbuste Rhus Coriaria appartenant à la famille des Anacardiaceae. Cette plante sauvage, pousse sur les sols arides du sud d’Italie et du Moyen-Orient. Après avoir séché et broyé les petits fruits cramoisis de la Rhus Coriaria, on obtient une poudre qu’au cours des siècles a servi à la fois d’épices en cuisine et de remède dans la médecine traditionnelle. Comme condiment, le sumac a un goût piquant, épicé et acidulé semblable au citron mais aussi au vinaigre. De plus, naturellement salé, le Sumac est une alternative saine au sel.

En cuisine la poudre de sumac peut exalter les plats de poisson, le houmous, les légumes rôtis, les vinaigrettes et le riz. Le sumac est riche d’anthocyanes, de tanins et de flavonoïdes mais est également une excellente source de fibres alimentaires.

Ses propriétés :

-anti-inflammatoires
-antioxydantes
-antibactériennes et antifongiques
-aide la digestion et améliore le transit intestinal