Fleurs de cannelle – 50g

Les fleurs de cannelle sont en effet les bourgeons de cannelle du cannellier Cassia et non pas la fleur de cannelle. C’est seulement depuis quelques décennies que ces fleurs ont été connues en Europe comme épice. En raison de leur ressemblance avec le clou de girofle, on les appelle souvent œillets à la cannelle. Leur saveur est très semblable à celui de la cannelle classique, mais moins prononcé et plus délicat. En cuisine les fleurs de cannelle sont principalement utilisées dans les desserts, en particulier pendant la période de Noël dans les biscuits et les boissons chaudes. En plus de la compote ou du riz pudding, ces fleurs sont également utilisées dans les mélanges d´épices orientales, dans les ragoûts, les viandes hachées et les sauces foncées. On les utilise entières, mais elles peuvent également être broyées ou moulues.

Leurs propriétés médicinales :

• antioxydantes
• anti-inflammatoires
• régulent la glycémie
• améliorent la digestion
• renforcent le système immunitaire