Baies roses – 50g

On connait deux variétés de baies roses, une qui vient de l’Amérique du Sud et l’autre de l’Océan indien. Les deux espèces possèdent des notes aromatiques qui les différencient. Les baies sont récoltées de fin novembre à début février et triées afin que seul les meilleurs fruits soient gardés. Ces baies font partie de la famille des faux poivres de par leur forme mais il ne s’agit pas d´un poivre. Cependant comme les poivres elles ne se cuisent pas mais sont rajoutées aux mets uniquement en fin de cuisson. Leur goût n’est pas piquant mais plutôt sucré, très fruité et légèrement musqué.

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